Töltött burgonya
         
  Hozzávalók:
  12 egyforma burgonya,
  3 tojás,
  10 dkg reszelt rokfort (márványsajt),
  2 gerezd fokhagyma,
  5-6 evokanál liszt,
  5-6 evokanál zsemlemorzsa,
  só és törött bors ízlés szerint,
  olaj a sütéshez,
  4 adag mustáros uborkamártás a tálaláshoz.
                       
  A burgonyát héjastól alaposan megmossuk, majd sós vízben
  puhára főzzük. Amíg a burgonya fő, elkészítjük a
  töltelékét: a reszelt rokfortot összekeverjük 1
  tojássárgájával, a megtisztított és szétzúzott
  fokhagymával, majd borssal ízesítjük. (Só nem kell bele,
  mert a rokfort nagyon sós.) A megfőtt burgonyákat
  meghámozzuk, és az egyik végénél kezdve úgy fúrjuk ki
  mindegyiknek a belsejét, hogy a burgonya fala legalább
  másfél cm vastag maradjon, és a másik oldala ne
  lyukadjon ki. (A legjobb, ha almakiszúróval dolgozunk.)
  A kifúrt főtt burgonya belsejét más ételhez
  elhasználhatjuk. A burgonyákba beletöltjük a rokfortos
  tölteléket, majd a nyílást egy darabka burgonyával
  "eltömjük". A megmaradt tojásfehérjét és a másik 2
  tojást felverjük, sóval, borssal ízesítjük. A
  burgonyákat először lisztben megforgatjuk, majd a
  fűszeres tojásba mártjuk. Végül meghempergetjük a
  zsemlemorzsában, és bő, forró olajban szép
  piros-ropogósra megsütjük. A felesleges olajat leitatva,
  azonnal, mustáros uborkamártással tálaljuk. A
  burgonyákat másfajta sajttal vagy darált sonkával,
  darált gombával is megtölthetjük, ami éppen otthon
  található, csak az a lényeg, hogy a töltelék jó fűszeres
  legyen.