F�st�ltpisztr�ng leves raviolival

  2005.10.17. 23:21

F�st�ltpisztr�ng leves raviolival

 

Hozz�val�k 4 szem�lyre:
35 dkg f�st�lt pisztr�ngfil�
4 dkg vaj,
1 bab�rlev�l,
2 kis fej hagyma (salotta)
30 dkg lisztes burgonya
b� 0,5 dl feh�rbor,
7,5 dl z�lds�gleves,
s� �s bors �zl�s szerint
4 ev�kan�l tejsz�n
A t�szt�hoz:
25 dkg liszt, egy Kev�s v�z 3 toj�s, 1 ev�kan�l olaj, 1 toj�s a beken�shez, kapor a d�sz�t�shez

 

El�k�sz�t�s:
A pisztr�ng b�r�t leh�zzuk, ha sz�ks�ges, a gerinc�t elt�vol�tjuk �s a h�s�b�l 20 dkg-ot apr� darabokra, v�gunk. A hagym�t megtiszt�tjuk, finomra v�gjuk; 15 dkg burgony�t megtiszt�tunk �s kock�ra v�gunk. A lisztb�l a toj�sok­kal, az olajjal �s egy kev�s v�zzel sima t�szt�t gy�runk, majd 20 percig hagyjuk pihenni. A t�ltel�khez 15 dkg burgony�t h�j�ban megf�z�nk, megh�mozunk, �s krumplinyom�n �tt�r�nk; a marad�k 15 dkg pisztr�ngot finomra v�gjuk, �sszekeverj�k az �tt�rt burgony�val �s megs�zzuk.

 

Elk�sz�t�s:
 A t�szt�t v�konyra ny�jtjuk, majd 5 cm �tm�r�j� k�r�ket sz�runk ki bel�le, a K�r�k sz�leit bekenj�k �s a t�szt�kat f�lbehajtjuk, a sz�leket j�l �sszenyomkodjuk. Forr�sban l�v� s�s v�zbe t�ve, k�zepes l�ngon 8 percig f�zz�k a raviolikat. A hagym�t forr� vajon megfuttatjuk; a pisztr�ngb�l n�h�ny darabot f�lretesz�nk a d�sz�t�shez, majd a hagym�hoz adjuk a kock�ra v�gott burgony�t �s a t�bbi pisztr�ngot; fel�ntj�k a feh�rborral �s a levessel, megs�zzuk, megborsoz­zuk �s beletessz�k a bab�rlevelet, majd 15 perc f�z�s ut�n kivessz�k bel�le. Ezut�n a levest �ssze­turmixoljuk; belekeverj�k a felvert tejsz�nt �s beletessz�k a pisztr�ngos raviol�t is.
T�lal�s el�tt pisztr�ngdarabokkal �s kaporral d�sz�tj�k.