Ponty Orly-i m�dra
                                  
Hozz�val�k:                       
140 dkg pontyfil�,                        
2 dkg s�,                        
6 dkg liszt,                        
3 db citrom,                        
1 db fejessal�ta,                        
10 adag vajas burgonya,                        
5 adag paradicsomm�rt�s,                        
vagy 5 adag tart�rm�rt�s,                        
Orly-i t�szt�hoz: 30 dkg liszt,                        
4 db toj�s,                        
4 dl s�r,                        
0,8 dl olaj,                        
1 dkg s�,                        
s�t�shez: 8 dl olaj.
                                                       
Az el�k�sz�tett pontyot kifil�zz�k, majd s�r�n                        
beirdaljuk. A beirdalt pontyfil�t kb. 3 cm sz�les                        
szeletekre daraboljuk. Ezut�n bes�zzuk �s �llni hagyjuk.                                                
K�zben elk�sz�tj�k az orly-i t�szt�t. Hab�stben,                        
habver�vel gondosan �sszekeverve a toj�ss�rg�j�hoz adjuk                        
a s�rt, s�t, az olajat �s a szit�lt lisztet. A                        
toj�sfeh�rj�b�l kem�ny habot ver�nk, �s a hab�stben lev�                        
anyagokhoz keverj�k.                        
Az el�k�sz�tett, bes�zott pontyszeleteket lisztbe                        
forgatjuk, a felesleget ler�zzuk. Ezut�n a                        
pontyszeleteket belem�rtjuk az orly-i t�szt�ba, majd                        
forr� olajba helyezz�k, �s sz�p pirosra, ropog�sra                        
s�tj�k. A k�szre s�t�tt pontyszeleteket lap�tkan�l                        
seg�ts�g�vel csepegtet�r�csra emelj�k, �s gondosan                        
lecsepegtetj�k. T�lpap�rral ell�tott f�m halast�lra                        
halmozzuk a frissen k�szre s�t�tt pontyszeleteket. Az                        
�telt d�sz�tj�k citromgerezdekkel �s sal�talev�llel.                        
K�l�n vajas burgony�t adunk hozz�.                        
A m�rt�ssal kapcsolatban le kell sz�gezni, hogy                        
eredetileg el�meleg�tett m�rt�soscs�sz�ben forr�                        
paradicsomm�rt�st adtak az �telhez, amely m�g ma is                        
gyakori, de egyre ink�bb lehet tal�lkozni - a vend�gek                        
�tkez�si szok�sv�ltoz�s�t t�kr�zve -, hogy k�l�n                        
m�rt�soscs�sz�ben j�l leh�t�tt tart�rm�rt�st adnak az                        
�telhez.