Brass�i apr�pecsenye

  2005.10.10. 20:55

Brass�i apr�pecsenye  3-4 szem�lyre

 

Hozz�val�k:

 

50 dkg apr�h�s
5 ev�kan�l olaj
3 fej v�r�shagyma
4 gerezd fokhagyma
�r�lt bors
s�

 

A h�st (sert�st vagy pulyk�t) v�gd 1,5-2 cm-es kock�kra. A
megtiszt�tott v�r�shagym�t apr�tsd finomra, �s az olajon el�bb pir�tsd �vegesre, majd pici vizet al��ntve p�rold meg. Tedd hozz� a h�st �s a z�zott fokhagym�t, s�zd, borsozd. Ha a h�s a pir�t�st�l m�r megfeh�redett, �nts al� egy kis (legfeljebb negyed ujjnyi) vizet, �s fed� alatt p�rold puh�ra. K�zben a vizet sz�ks�g szerint p�told, de a v�g�re hagyd teljesen elfogyni. (Ilyenkor m�r nincs rajta a fed� �s s�r�bb keverget�st k�v�n.) A szok�sos k�rete az apr� kock�kra v�gott pir�tott burgonya. (Igen j�, ha a gyakorlatilag k�sz h�st �s krumplit egy-k�t percig egy�tt is pir�tod.)
A klasszikus receptek fele r�szben marha �s fele r�szben diszn�h�st haszn�lnak. Ilyenkor a p�rol�s a marh�val kezd�dik, s amikor az m�r f�lig puha, csak akkor ker�l bele a diszn�h�s.