R�cponty
                             
Hozz�val�k:                       
3 kg ponty,                        
2 kg burgonya,                        
8 dl tejf�l,                        
20 dkg f�st�lt szalonna,                        
15 dkg zs�r,                        
3 dkg f�szerpaprika,                        
30 dkg z�ldpaprika,                        
15 dkg paradicsom,                        
vagy 30 dkg lecs�,                        
3 dkg s�,                        
30 dkg v�r�shagyma,                        
8 dkg liszt.
                                                       
Az el�k�sz�tett pontyot kifil�zz�k, majd s�r�n                        
beirdaljuk. A beirdalt pontyfil�t kb. 3cm sz�les                        
szeletekre daraboljuk. Ezut�n a f�st�lt szalonn�b�l                        
v�gott cs�kokkal gazdagon megt�zdelj�k, majd bes�zzuk,                        
�s �llni hagyjuk. Ezut�n a t�zdelt pontyszeleteket                        
lisztbe forgatjuk, �s egy kev�s zs�rban el�s�tj�k                        
mindk�t oldalukat, hogy sz�p piros legyen.                        
A ponty el�k�sz�t�se �s fil�z�se alkalm�val nyert                        
csontokb�l tartalmas halalapl�t k�sz�t�nk, melyet                        
lesz�r�nk. A felsz�n�n �sszegy�lt halzs�rra �vatosan                        
r�hintj�k a j� min�s�g�, t�zpiros f�szerpaprik�t. Miut�n                        
meggy�z�dt�nk r�la, hogy a f�szerpaprika sz�n- �s                        
�zanyagai marad�ktalanul felold�dtak, tejf�l�s                        
habar�ssal s�r�tj�k. Az �gy kapott tejf�l�s-paprik�s                        
m�rt�st habver�vel �lland�an kevergetve kiforraljuk,                        
k�zben �zl�s szerint s�val �zes�tj�k. A szeletekre                        
v�gott v�r�shagym�t zs�rban megpir�tjuk. A burgony�t                        
h�j�ban megf�zz�k, megh�mozzuk, karik�kra v�gjuk, majd                        
egy kev�s zs�rban megpir�tjuk.                        
Karik�kra v�gjuk a z�ldpaprik�t �s a paradicsomot. Ennek                        
hi�ny�ban a lecs�t lesz�rj�k a lev�t�l �s a                        
paprikadarabokat met�ltre v�gjuk.                       
Kakastar�jt k�sz�t�nk a marad�k f�st�lt szalonn�b�l. A                        
szalonn�b�l a b�r�vel egy�tt kb. 0,5 cm vastag �s 5-6 cm                        
hossz� szeleteket v�gunk. A szalonn�t ezut�n 1 cm                        
t�vols�gban a b�r�ig bev�gjuk.                        
Ekkor k�vetkezik a r�cponty �ssze�ll�t�sa, r�tegez�se.                        
Magas perem� tepsit vagy t�z�ll� l�bast zs�rral                        
kikenj�k. Belerakjuk az el�k�sz�tett burgony�t, a                        
v�r�shagym�t, a z�ldpaprik�t �s a paradicsomot vagy                        
lecs�t, egym�sra r�tegezve, majd az el�k�sz�tett                        
pontyszeleteket. Ezut�n r��ntj�k a halalapl�b�l f�z�tt                        
tartalmas, tejf�l�s paprik�s m�rt�st, meglocsoljuk                        
tejf�llel. V�g�l elhelyezz�k a tetej�n a                        
kakastar�lyokat.                        
A r�tegzett r�cpontyot k�z�pmeleg s�t�be helyezz�k, �s                        
lassan k�szre s�tj�k.                        
A r�cpontyot lap�tkan�llal t�laljuk el�meleg�tett                        
halast�lra. Ennek sor�n arra kell �gyelni, hogy minden                        
adagba ar�nyosan jusson a pontyszeletekb�l �s a                        
hozz�val�kb�l, tetej�re pedig kakastar�ly ker�lj�n.                        
A r�cpontyot d�sz�tj�k karik�kra v�gott z�ldpaprik�val,                        
paradicsommal, majd meglocsoljuk tejf�llel,                        
paprikasz�nnel. A kakastar�lyt �zl�s szerint                        
f�szerpaprik�ba m�rtva tehetj�k az �tel tetej�re.                        
A r�cponty k�sz�t�s�vel kapcsolatban meg kell jegyezni,                        
hogy t�bbf�le k�sz�t�si m�dja ismert �s elfogadott.                        
Gyakran "m�rt�s" n�lk�l, minden r�teget gazdagon                        
meglocsolva tejf�llel �s k�sz lecs�val k�sz�tik a                        
r�cpontyot. Ebben az esetben minden r�teget k�l�n meg                        
kell s�zni. K�sz�thet� �gy is a r�cponty, hogy a                        
pontyszeleteket a r�tegek k�z� helyezik el