Z�lds�ges s�fr�nyos halt�l

  2005.10.17. 23:31

Z�lds�ges s�fr�nyos halt�l

 

Hozz�val�k:
2 ev�kan�l vaj,
1 k�zepes hagyma,
20 dkg s�rgar�pa,
2 k�zepes p�r�hagyma,
5 sz�l zeller,
1 kiskan�l s�fr�ny,
2 dl sz�raz feh�rbor,
7 dl hal-alapl�,
s�,
�r�lt feh�rbors,
f�l citrom leve,
60 dkg tengeri halfil�,
15 dkg garn�la.

 

Elk�sz�t�se:

 

Az apr�ra v�gott hagym�t forr� vajon gyenge t�z�n megp�roljuk. A megtiszt�tott r�p�t z�lds�ggyaluval k�zvetlen�l az ed�ny f�l�tt v�konyra gyaluljuk, �s kis ideig a hagym�val egy�tt p�roljuk. A p�r�t megtiszt�tjuk, �s r�zsutosan 1 cm-es karik�kra v�gjuk. A zellert megmossuk, �s v�konyan felszeletelj�k. Ha vannak levelek is rajta, apr�ra v�gjuk. A p�r�val egy�tt kiss� megp�roljuk.  (Tipp: Hal-alapl� helyett haszn�lhatunk z�lds�glevest is, �s a s�fr�nyt curryvel helyettes�thetj�k.) A s�fr�nyt a z�lds�gre sz�rjuk, egy kicsit pir�tjuk, majd fel�ntj�k feh�rborral. Hozz��ntj�k a hal-alaplevet, �s s�val borssal, citroml�vel �zes�tj�k. Lefedve 15 percig k�zepes t�z�n p�roljuk. A halat megmossuk, �s falatnyi darabokra v�gjuk. Meglocsoljuk citroml�vel, s�zzuk, borsozzuk. A r�kkal egy�tt a z�lds�ghez tessz�k, �s gyenge t�z�n 5 perc alatt k�szre p�roljuk. V�g�l sz�ks�g szerint ut�na�zes�t�nk.