Ajvar

  2005.10.10. 21:14

Ajvar (f�szerkever�k, vagy m�rt�s)

 

Hozz�val�k:
1 kg padlizs�n,
2 kg vastagh�s� paradicsompaprika,
4 dl olaj,
1 fej fokhagyma,
s�,
cukor,
ecet, �zl�s szerint.

 

Kiss� munkaig�nyes.
 
Elk�sz�t�s:

 

A megmosott padlizs�nt el�meleg�tett, forr� s�t�be tessz�k, �s addig s�tj�k, am�g l�that�an meg�g a h�ja. Ezut�n fa- vagy m�anyagk�ssel megh�mozzuk. A z�ldpaprik�t ugyancsak megs�tj�k �s megh�mozzuk. A darabokra v�gott padlizs�nnal egy�tt favill�val �sszet�rj�k. L�bosba rakjuk, r��nt�nk 3,5 dl olajat, majd folytonosan kevergetve addig f�zz�k, am�g az eg�szb�l p�p nem lesz. K�zben megs�zzuk, megcukrozzuk, �s annyi ecetet t�lt�nk bele, hogy kellemesen pik�ns, de ne t�l savany� legyen. V�g�l belekeverj�k a z�zott fokhagym�t, �s m�g egyszer f�lforraljuk. J�l kiforr�zott, kicsi �vegekbe t�ltj�k, tetej�re r�csorgatunk egy te�skan�lnyit a marad�k olajb�l, �s azonnal lek�tve, sz�raz g�zben hagyjuk kih�lni. Megjegyz�s: Az ajvar kiv�l� f�szerkever�k k�l�nf�le pik�ns m�rt�sok k�sz�t�s�hez, levesek �zes�t�s�hez. Hideg m�rt�sk�nt majon�zzel vagy tejf�llel, kefirrel �sszekeverve s�ltek mell� is t�lalhat�. A felbontott �veg tartalma kiz�r�lag a h�t�szekr�nyben t�rolhat�.