Gombás tonhal
                                   
Hozzávalók:                       
4 szelet fagyasztott tonhal                            
(kb. 45-50 dkg),                       
4 evokanál olaj,                       
20 dkg gomba,                       
2 piros paradicsompaprika,                       
1 nagy paradicsom,                       
1/2 citrom leve és reszelt héja,                       
1 csokor petrezselyemzöld,                       
1 fej vöröshagyma,                       
1 dl tejföl,                       
1 evokanál liszt,                       
1 késhegynyi törött bors
ízlés szerint só.
                                                                               
A fagyasztott halat felengedés után négy szeletre                        
vágjuk, és megsózzuk, megborsozzuk, majd mindkét felén                        
lisztbe mártjuk. Serpenyoben, 2 evokanál olajon, eros                        
lángon, hirtelen átsütjük, és a citromlével meglocsolva,                        
fedo alatt néhány percig pároljuk. Közben a gombát                        
megtisztítjuk, és felszeleteljük. A paradicsompaprikát                        
kicsumázzuk, és kis darabokra vágjuk, a hagymát pedig                        
finomra metélve, a forró olajon üvegesre fonnyasztjuk.                        
Megsózzuk, megborsozzuk, majd beletesszük a gombát, és a                        
petrezselyemzöld apróra vágott felét. Fedo alatt, saját                        
levében, idonként megkeverve, puhára pároljuk, ezután                        
zsírjára sütjük. Beletesszük a paprikát meg a citrom                        
reszelt héját. Ismét befedjük, és addig pároljuk, amíg a                        
paprika kissé összeesik, de még nem nagyon puha.                        
Ráöntjük a tejfölt, és hozzáadjuk a vékony szeletekre                        
vágott paradicsomot, meg a petrezselyemzöld másik felét.                        
Éppen csak egyet forralunk a ragun, máris a halszeletek                        
köré öntjük.