Grill aranykárász kerkenni mártással

  2005.10.10. 20:46

Grill aranykárász kerkenni mártással

 

Hozzávalók:
1 db 1,5 kg-os kárász,

 

A kerkenni mártáshoz:
4 db paradicsom,
4 zöldpaprika,
2 fej hagyma,
5-6 mentalevél,
 petrezselyem zöldje,
1 zellergumó,
fél citrom leve,
3 evőkanál olívaolaj,
só,
őrölt bors,
harissza ( észak-afrikai csípős fűszerkeverék, püréformában),
1 gerezd fokhagyma.

 

Elkészítése:

 

Belezzük ki a halat de ne pikkelyezzük le. Parázs fölött vagy grillsütőben süssük meg, 5 percenként megforgatva. Forrázzuk le és húzzuk le a paradicsom héját. Vágjuk apró kockákra a többi zöldséget. Olajjal pároljuk meg, majd a végén ízesítjük. Tálalás előtt vegyük le a kárász bőrét, és tegyük mellé a kerkenni mártást.