Boros borjúfalatok

  2005.10.10. 20:58

Boros borjúfalatok 3-4 személyre

 

Hozzávalók:

 

50 dkg borjúcomb
10 dkg nyers füstölt sonka
5 dkg vaj
1/2 dl olaj
száraz fehér bor
friss zsályalevél
őrölt bors
só

 

A húst szeleteld fel nagyon vékonyan, majd a szeleteket vágd
fel 2-3 ujjnyi csíkokra, s gyengén sózd meg. A hajszálvékonyan
szelt sonkát ugyanilyen csíkokra vágd. Minden húsdarabra teríts
egy sonkát, borsozd meg,  tegyél rá egy zsályalevelet, majd a
csíkot göngyöld fel és rögzítsd (fa) fogpiszkálóval. Egy
serpenyőben a felolvasztott vajhoz add hozzá az olajat, helyezd
bele a hústekercseket, és minden oldalukat süsd pirosra. Ezt
követően öntsd fel borral és párold puhára (ha a bor elfő, esetleg
vízzel pótold). Tálaláskor a visszamaradt húslét locsold a forró
borjúfalatokra.
Lajos Mari pirított kenyeret ajánl hozzá.