Bárány Roghan Jonh módra

  2005.10.10. 21:00

Bárány Roghan Jonh módra

 

Laktató, enyhén csípős curry mandulával és friss paradicsommal.
Előkészítési idő: 20 perc
Főzési idő: 20-30 perc
4 személy részére

 

Hozzávalók:
4 ek olaj
90 dkg bárány kockára vágva
2 hagyma karikára vágva
1,5 dl sűrű joghurt
4 paradicsom negyedekre vágva
só és fekete bors ízlés szerint
A mártáshoz:
2 kk köménymag
2 kk koriandermag
1 ek kókuszreaszelék
2,5 dkg darált mandula
2 gerezd zúzott fokhagyma
12 mm friss gyömbérdarab őrölve
1 kk kurkuma
1 kk csilipor

 

1.) Készítsük el a mártást.

 

 Pirítsuk meg a köménymagot,
koriandermagot, kókuszt és a mandulát. Tegyük bele a háztartási robotgépbe, és a fokhagymával, a csiliporral és a 0,75 dl vízzel dolgozzuk sima péppé.

 

2.) Forrósítssuk meg az olajat egy serpenyőben és süssük pirosra a húst. Keverjük bele a hagymát és még süssük 3 percig, majd a (péppé eldolgozott) fűszerkeveréket is keverjük bele. Főzzük tovább, amíg a leve elpárolog. Kanalanként tegyük bele a joghurtot. Főzzük, amíg a leve elpárolog.

 

3.) Tegyük bele a húst és a paradicsomot, és kevergessük a
serpenyőben 3 dl vízzel együtt. Ízesítsük sóval és borssal, fedjük be, és pároljuk 1-1 óráig, vagy amíg a hús megpuhul, és a mártás sűrűvé válik.
Hagyományosan ezt a curryt rizzsel vagy kenyérrel tálalják. A rizs azért megfelelő, mert felissza a gazdag mártást. Díszítsük friss paradicsomal és friss korianderrrel.

 

JÓ TANÁCS: Ügyeljünk a húsételre, nehogy odaégjen, és töltsük fel a serpenyőt vízel, ha szükséges. A pontosan a serpenyőre illő fedő megakadályozza, hogy a gőz elillanjon. Hogy még jobban záródjon a fedő, letakarhatjuk a serpenyőt fóliával is, mielőtt rátesszük a fedőt.