Bégek álma

  2005.10.10. 21:00

Bégek álma 

 

Hozzávalók:

 

80 dkg birkacomb,
20 dkg vöröshagyma,
3 gerezd fokhagyma,
1 dl olaj,
2 db törökparadicsom,
30 dkg paradicsom,
8 dkg liszt,
3 dkg vaj,
15 dkg reszelt sajt,
5 g törött bors,
só.

 

A faggyúmentes birkahúst sós, vöröshagymával és fokhagymával ízesített lében puhára pároljuk. Ezután a puhára párolt húst ledaráljuk. A finom, apróra vágott vöröshagymát olajban megpirítjuk, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, a darált birkahúst és sóval, törött borssal ízesítjük. A meghámozott törökparadicsomot (padlizsánt) karikákra vágjuk, megsózzuk, lisztbe mártogatjuk, és forró olajban mindkét oldalát megpirítjuk. A paradicsomokat kettévágjuk, megsózzuk, meghintjük törött borssal, lisztbe mártogatjuk és a törökparadicsomhoz hasonlóan, olajban mindkét oldalát megsütjük.
Megfelelő méretű tűzálló tálat vajjal kikenünk, aljára rakjuk a törökparadicsomot, egyenletesen elosztjuk rajta a darált bárányhúst, majd zsindelyszerűen rárakjuk a paradicsomot. Gazdagon meghintjük reszelt sajttal és közepes hőmérsékletű sütőbe tolva, a sajtot megpirítjuk.
Elkészítési idő: 1 és egy negyed óra