Besamel mártás
2005.10.10. 21:18
Besamel mártás
vagyis tejmártás így készül: 5 deka lisztből és 5 deka margarinból világos rántást készítek (lassú tűzön és kevergetés mellett felolvasztom a margarint, amikor elkezd gyöngyözni, rászórom a lisztet és kevergetem, amíg rózsaszín kezd lenni), akkor felöntöm egy bő fél liter forró tejjel (vigyázat, ez nagyon tud sisteregni!) és folyamatosan kevergetve a kívánt sűrűségűre főzöm. Sóval, egy csipet cukorral és kevés reszelt szerecsendióval ízesítem. A krémeim építéséhez akkor használom, ha teljesen kihűlt.
|