Aranygaluska borhabbal

  2005.10.17. 22:51

Aranygaluska borhabbal

 

Hozz�val�k:

 

50 dkg liszt,
2 dkg �leszt�,
1 dl m�z,
2 db toj�ss�rg�ja,
10 dkg vaj,
1 csomag van�li�s cukor,
3 dl tej,
5 dkg dar�lt di�,
3 dkg mazsola,
1 csipetnyi s�.

 

A borhabhoz:

 

3 dl bor,
1,5 dl m�z,
1 db toj�ss�rg�ja,
3 db toj�sfeh�rje,
3 dkg liszt, citromh�j �zl�s szerint.

 

Az �leszt�b�l 5 dkg liszttel, 1 dl langyos tejjel, kev�s m�zzel kov�szt k�sz�t�nk. Amikor a langyos helyre tett kov�sz megkelt, a liszttel, a m�zzel, a s�val, a van�li�s cukorral, a toj�ss�rg�kkal, 5 dkg olvasztott vajjal �s a langyos tejjel �sszekeverve addig dagasztjuk, am�g az ed�nyt�l el nem v�lik. Ezut�n langyos helyen 40 percig kelesztj�k, majd lisztezett deszk�ra bor�tjuk, h�velykujjnyi vastags�g�ra kiny�jtjuk, �s lisztezett pog�csaszaggat�val galuska nagys�g� darabk�kat szaggatunk a t�szt�b�l. Minden egyes galusk�t olvasztott vajba m�rtjuk, �s egym�s mell� rakjuk egy m�lyebb tepsibe, vagy l�bosba. Amikor egy r�teget leraktunk, meghintj�k di�val, mazsol�val, �s fels� r�tegk�nt a t�bbi galusk�kkal bebor�tjuk.

 

Most megint kelni hagyjuk 40 percig, majd k�z�pmeleg s�t�ben megs�tj�k.
 

 

Borhab:

 

A toj�ss�rg�j�t �sszekeverj�k a liszttel �s 0,5 dl hideg borral. A marad�k bort f�l deci m�zzel �s a citromh�jjal felforraljuk, �s folytonos kever�s k�zben hozz�adjuk a toj�ss�rg�j�val �s a hideg borral �sszekevert liszthez. Forr�sig hev�tj�k, felforrnia azonban nem szabad! Ezut�n a toj�sok feh�rj�b�l 1 dl m�zzel kem�nyre felvert habhoz keverj�k.