Francia rakott burgonya
       
 Hozzávalók:
 3 kg burgonya
15 tojás
1 l tejföl
25 dkg vaj
10 dkg zsemlemorzsa
só,
szerecsendió,
fehérbors
               
 A burgonyát héjában meg kell fozni (kb. 1 óra, amig
 rendesen megfo), valamint 10 tojásból keménytojást kell
 fozni. Ezalatt a maradék 5 tojást szétválasztjuk
 fehérjére és sárgájára. 15 dkg vajat habosra keverünk,
 ebbe belerakjuk a tojássárgáját, a tejfölt,
 fehérborssal, sóval és szerecsendióval ízesítjük és a
 végén belekeverjük a tojásfehérje keményre vert habját.
 A megfott burgonyát meghámozzuk, felszeleteljük és
 belerakjuk a tejfölös szószba (kb 2 burgonyánként
 érdemes 2-3 csipet sót is belerakni, mert így el lehet
 kerülni az utánasózást). A 10 kemény tojást szintén
 felszeleteljük és belerakjuk a szószba. Egy jókora jénai
 tálat kikenünk kb. 5 dkg vajjal és beszórjuk a
 kivajazott tálat zsemlemorzsával. Közben a sütot 200-210
 C-fokra melegítjük (gázsüton a 3-4. fokozat). Belerakjuk
 a burgonyás szószt a tálba, a tetejét megszórjuk a
 maradék zsemlemorzsával és kb. 40-45 percig sütjük. A
 végén érdemes 3-4 percig grillezni a tetejét, mert ettol
 szép színe lesz. Ezután kivesszük a sütobol és 30-40
 percig állni hagyjuk, hogy a burgonya magába szívhassa a
 szószt.