Francia rakott burgonya
        
 Hozzávalók:
 1,20 dkg burgonya,
 5 tojás,
 4 dkg zsír,
 4 dkg liszt,
 3 dl tej
               
 A héjában főtt burgonyát, és a 3 keményre főtt tojást
 meghámozzuk és karikára vágjuk. 4 dkg zsíradékból, 4 dkg
 lisztből és 3 dl tejből besamelt készítünk. Sóval
 ízesítjük belekeverünk 2 nyers tojássárgáját, és kemény
 habbá vert fehérjét, hozzákeverjük a burgonyát és a
 tojást vigyázva, hogy közbe össze ne törjön. Ha
 szükséges utánna fűszerezzük. Ezután zsíradékkal kikent,
 zsemlemorzsával meghintett tűzálló edénybe tesszük, a
 tetejét reszelt sajtal megszórjuk, olvasztott
 zsíradékkal meglocsoljuk és középmeleg sütőben
 megsütjük.