Keszeg sütve
                                              
Hozzávalók:
                      
10 db keszeg,                        
3 dkg só,                        
10 dkg liszt,                        
1 db fejessaláta,                        
0,5 dkg fűszerpaprika,                        
6 dl olaj,                        
10 adag velesült burgonya.
                                                       
A keszegeket pikkelyezzük, bontjuk, a belsőségeket                        
eltávolítjuk, majd a fejeket levágjuk az első                        
gerincszelettel együtt. Az előkészített keszegeket                        
hosszanti irányukra merőlegesen vagy enyhén rézsútosan                        
sűrűn beirdaljuk a gerinccsontig. Arra ügyeljünk, hogy a                        
gerinccsontot ne vágjuk át, mert így sütés közben a                        
keszegek könnyen eltörhetnek. Ezután kívül-belül jól                        
besózzuk a keszegeket, és állni hagyjuk. Közben                        
elkészítjük a paprikás lisztet. A megszitált liszthez                        
keverjük a fűszerpaprikát.                       
Az előre besózott keszegeket a paprikás liszbe                        
forgatjuk, a felesleget lerázzuk. Serpenyőben olajat                        
melegítünk, amelyben a keszegek mindkét oldalát                        
megsütjük pirosra, ropogósra, közepes ütemben, hogy                        
húsuk ne maradjon nyers középen sem.                        
A keszegeket úgy sütjük, hogy a vége felé hozzáadjuk a a                        
héjában főtt, hámozott, cikkekre vágott burgonyát. A                        
keszegeket és a burgonyát együtt sütjük készre. Ha                        
elkészültek, lapátkanállal csepegtetőrácsra emeljük mind                        
a keszegeket, mind a velesült burgonyát, és alaposan                        
lecsepegtetjük. A velesült burgonyát tálpapírral fedett                        
halastálra halmozzuk, majd ízlésesen mellé helyezzük a                        
sült keszegeket úgy, hogy félig fedjék egymást.                       
A tálat salátalevéllel díszítjük.