Rántott szardínia citrommártással

  2005.10.17. 23:27

Rántott szardínia citrommártással

 

Hozzávalók:
2 doboz apró füstölthal-konzerv (pl. sprotni vagy Bückling),
1 db egész tojás,
liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz,

 

a citrommártáshoz:

 

1 evőkanál liszt,
másfél dl tej,
2 dl kefir,
fél citrom leve,
1 mokkáskanál reszelt citromhéj,
 2 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál törött fekete bors, ízlés szerint kevés cukor és só

 

Elkészítése:

 

Az apró halakat a felnyitott konzervdobozból lecsöpögtetve úgy szedjük ki, hogy lehetőleg ne sérüljenek, ne törjenek össze. Egyenként belemártogatjuk a lisztbe, a felvert tojásba és a zsemlemorzsába, majd a 180 fokos olajban szép pirosra megsütjük (3-4 perc). Közben a mártáshoz a leszűrt szardíniaolajból két evőkanálnyit egy serpenyőbe öntünk, rászórjuk a lisztet és állandó keverés közben habzásig hevítjük, ezután ráöntjük a megmelegített tejet, és folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. Hozzáöntjük a kefirt, a citromlevet, a citromhéjat, a zúzott fokhagymát, majd a sóval és a törött borssal fűszerezzük. Jól összekeverjük és kiforraljuk. A lecsöpögtetett halacskákat a mártással és párolt rizzsel vagy sült burgonyával kínáljuk. Gyakorlott háziasszonyoknak egyszerűen készíthető különlegesség.