Szakállasi törpeharcsa paprikás
                                    
Hozzávalók:
                       
20-25 db méretes törpeharcsa                        
1 liter szegfűgomba                        
2 doboz tejföl                        
1 dl olaj                        
két fej vöröshagyma                        
egy gerezd fokhagyma                        
kanálnyi liszt                        
1 liter szekszárdi kékfrankos                        
só, bors, őrölt erős és édes paprika
                                                       
A törpeharcsákat bontás-tisztítás után alaposan sózzuk,                        
egy órán át állni hagyjuk. Bográcsban olajon megpirítjuk                        
az apróra vágott hagymát, egészen aranysárgára kell                        
hevíteni. Belezúzzuk a gerezd fokhagymát, beleszórjuk a                        
kanálnyi édes paprikát, majd gyorsan feleresztjük 2 dl                        
vörösborral. Beletesszük a gombát és fedő alatt pároljuk                        
30 percig. A törpeharcsákat kétujjnyi szeletekre vágjuk,                        
majd beletesszük a lébe. Fedő alatt puhára pároljuk az                        
ételt. Közben a tejfelt simára kavarjuk a liszttel,                        
felengedjük az étel levével, és óvatos kevergetés közben                        
a bográcsba öntjük a tejfeles habarást. Tovább pároljuk                        
az ételt, amíg sűrű szaftot nem kapunk. Tábori                        
körülmények között is el lehet készíteni, de otthon                        
köretnek apróra szaggatott galuskával tálaljuk.