T�lt�tt pontyfil�

  2005.10.17. 23:31

T�lt�tt pontyfil�
                                   
Hozz�val�k:                       
2 sz�p pontyfil� (kb. 1 kg-os hal                            
gerinc�bol lefejtett hallap),                       
15 dkg gomba,                       
1 evokan�l olaj,                       
1 di�nyi v�r�shagyma,                       
kev�s zsemlemorzsa,                       
1 te�skan�l sz�r�tott petrezselyem,            
1 toj�s,                       
s�, bors;
                       
A m�rt�shoz:                       
2 dl tejsz�n,                       
1 evokan�l finomliszt,                       
1 te�skan�l sz�r�tott kapor,                   
1 hal�szl�kocka.                       
                                                       
Mindk�t hallapot surun beirdaljuk, vagyis eg�szen a                        
borig bev�gjuk, �gyelve arra, hogy a bort ne v�gjuk �t.                        
Megs�zzuk. A t�ltel�khez a finomra v�gott hagym�t az                        
olajon �vegesre fonnyasztjuk, majd r�tessz�k a v�konyra                        
szeletelt gomb�t. S�zzuk, borsozzuk, r�sz�rjuk a                        
petrezselymet, �s fedo alatt megp�roljuk. Kihutj�k,                        
hozz�keverj�k a nyers toj�st �s a z�zott fokhagym�t.                        
Kev�s zsemlemorzs�val sur�tj�k. Ezut�n r�kenj�k a                        
hallapokra, �s felcsavarva aluf�li�ba csomagoljuk. K�t                        
v�g�t �sszenyomva elz�rjuk, nehogy a t�ltel�k                        
kifolyhasson. Forr�sban l�vo v�zbe tessz�k a                        
"csomagokat", �s az �jraforr�st�l sz�m�tott 25 percig                        
fozz�k. �vatosan kivessz�k a l�bol, �s kihutj�k. Ezut�n                        
�tcsomagoljuk, �s a m�lyhutoben f�l �r�ig dermesztj�k.                        
Kibontva felszeletelj�k, �s tuz�ll� t�lra helyezz�k.                        
K�zben a m�rt�shoz a hal�szl�kock�t 2 dl v�zben                        
feloldjuk �s felforraljuk. Hozz��nj�k a liszttel sim�ra                        
kevert tejsz�nt, belesz�rjuk a kaprot, �s kevergetve j�l                        
kiforraljuk. A s�toben �tforr�s�tott halszeletre                        
r��ntj�k.

 

P�rolt brokkolival, valamint mandul�s burgonyakrokettel
t�laljuk.