Töltött pontyfilé

  2005.10.17. 23:31

Töltött pontyfilé
                                   
Hozzávalók:                       
2 szép pontyfilé (kb. 1 kg-os hal                            
gerincébol lefejtett hallap),                       
15 dkg gomba,                       
1 evokanál olaj,                       
1 diónyi vöröshagyma,                       
kevés zsemlemorzsa,                       
1 teáskanál szárított petrezselyem,            
1 tojás,                       
só, bors;
                       
A mártáshoz:                       
2 dl tejszín,                       
1 evokanál finomliszt,                       
1 teáskanál szárított kapor,                   
1 halászlékocka.                       
                                                       
Mindkét hallapot surun beirdaljuk, vagyis egészen a                        
borig bevágjuk, ügyelve arra, hogy a bort ne vágjuk át.                        
Megsózzuk. A töltelékhez a finomra vágott hagymát az                        
olajon üvegesre fonnyasztjuk, majd rátesszük a vékonyra                        
szeletelt gombát. Sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a                        
petrezselymet, és fedo alatt megpároljuk. Kihutjük,                        
hozzákeverjük a nyers tojást és a zúzott fokhagymát.                        
Kevés zsemlemorzsával surítjük. Ezután rákenjük a                        
hallapokra, és felcsavarva alufóliába csomagoljuk. Két                        
végét összenyomva elzárjuk, nehogy a töltelék                        
kifolyhasson. Forrásban lévo vízbe tesszük a                        
"csomagokat", és az újraforrástól számított 25 percig                        
fozzük. Óvatosan kivesszük a lébol, és kihutjük. Ezután                        
átcsomagoljuk, és a mélyhutoben fél óráig dermesztjük.                        
Kibontva felszeleteljük, és tuzálló tálra helyezzük.                        
Közben a mártáshoz a halászlékockát 2 dl vízben                        
feloldjuk és felforraljuk. Hozzáönjük a liszttel simára                        
kevert tejszínt, beleszórjuk a kaprot, és kevergetve jól                        
kiforraljuk. A sütoben átforrósított halszeletre                        
ráöntjük.

 

Párolt brokkolival, valamint mandulás burgonyakrokettel
tálaljuk.